1. Room propre à la nourriture Besoin de répondre à la propreté de l'air de la classe 100000. La construction d'une salle blanche dans la salle propre des aliments peut réduire efficacement la détérioration et la croissance des moisissures des produits produits, prolonger la durée de vie des aliments et améliorer l'efficacité de la production.
2. Généralement, la salle propre des aliments peut être à peu près divisée en trois zones: zone d'exploitation générale, zone quasi-nettoyée et zone de fonctionnement propre.
(1). Zone d'exploitation générale (zone non nettoyée): matières premières générales, produits finis, zone de stockage des outils, zone de transfert de produits finis emballée et autres zones à faible risque d'exposition de matières premières et de produits finis, tels que la salle d'emballage externe, les crues et les auxiliaires Entrepôt de matériaux, entrepôt de matériaux d'emballage, atelier d'emballage, entrepôt de produits finis, etc.
(2). Zone quasi-nettoyée: Les exigences sont deuxième, telles que la transformation des matières premières, la transformation des matériaux d'emballage, l'emballage, la salle tampon (salle de déballage), la salle de production et de transformation générale, la salle d'emballage intérieure non réadulante et d'autres zones où Les produits finis sont traités mais non directement exposés. .
(3). Zone de fonctionnement propre: fait référence à la zone avec les exigences en matière d'environnement hygiénique les plus élevées, les exigences élevées du personnel et de l'environnement, et doit être désinfectée et modifiée avant d'entrer, telles que les zones de transformation où les matières premières et les produits finis sont exposés, les salles de transformation du froid alimentaires et prêtes -Do à la nourriture des aliments, salle de refroidissement, salle de stockage pour les aliments prêts à manger à être emballés, salle d'emballage intérieure pour les plats prêts à manger, etc.
3. La salle propre des aliments doit éviter les sources de pollution, la contamination croisée, le mélange et les erreurs dans la plus grande mesure pendant la sélection, la conception, la mise en page, la construction et la rénovation.
4. L'environnement d'usine est propre, le flux de personnes et la logistique est raisonnable, et il devrait y avoir des mesures de contrôle d'accès appropriées pour empêcher le personnel non autorisé d'entrer. Les données d'achèvement de la construction doivent être préservées. Les bâtiments avec une grave pollution atmosphérique pendant le processus de production doivent être construits sur le côté sous le vent de la zone d'usine toute l'année.
5. Lorsque les processus de production qui s'affichent ne doivent pas être situés dans le même bâtiment, des mesures de partition efficaces doivent être prises entre les zones de production respectives. La production de produits fermentés devrait avoir un atelier de fermentation dédié.
Heure du poste: mars-22-2024